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다이어트를 위해 건강한 자연 재료로 밥상을 완성해요 다이어트는 제게는 평생의 숙제입니다. 건강식으로 더욱 맛있는 음식을 먹으며 다이어트까지 할 수 있는 요리를 알아볼까 합니다. 밀가루를 기름에 튀기거나 구운건 되도록 피하고 빵도 우리밀로 갓 구운 것을 먹으면 훨씬 맛이 있답니다. 집에서 간장과 조청, 유기농 원당과 들기름, 현미유 등으로 양념한 음식의 진짜 맛을 서서히 알아가면서 간단한 운동과 함께 한다면 더욱 건강한 다이어트가 될 것입니다. 우리가 알고 있는 터키의 케밥, 인도의 짜바티, 월남의 쌈, 서양의 크레페는 모두 같은 종류의 음식입니다. 이와 같은 종류의 우리나라 음식은 구절판이나 전병 보쌈 정도입니다. 비타민, 무기질, 섬유질 함량이 많은 메밀가루, 도토리가루, 통밀가루로 얇게 전병을 부쳐서 과일과 채소를 넣고 겨자 장을 뿌려 쌈을 싸 먹도록.. 2023. 2. 4.
참깨의 역사와 다양한 효능에 대해 알아보자 참깨를 볶아서 빻은 후 여기에 소금을 약간 넣은 양념을 깨소금이라 하고 고소한 맛과 냄새가 나는 특징이 있다. 깨와 소금을 같이 사용하면 깨의 고소함과 소금의 간간한 맛을 동시에 느낄 수 있지만 고소함을 배가시킬 때 간이 맞지 않을 것이고 간을 더 하면 깨로 인해 요리의 결과물이 깨범벅이 될 수 있다. 깨소금은 깨와 함께 소금이 들어간다라고 생각할 수 있지만 현재는 그렇지 않다. 깨를 갈아서 사용할 때 깨소금이라고 말하고 시중에 파는 깨도 소금이 들어가지 않는다. 참깨를 갈아서 사용 시 소금 같은 입자로 만들어서 깨소금이라고 하기도 하고 소금을 넣는 것은 만드는 사용자에 따라 정해진다고 한다. 참깨는 잘 갈아서 사용하면 고소함의 대폭발로 참깨의 고소함을 극대화하는 방법이다. 다만 송편의 소로 사용할 때만.. 2023. 2. 3.
소금의 중요성과 종류를 알아보자 백색의 결정체이며 염화나트륨으로 분류된다. 천연으로는 바닷물에 약 2.8% 들어 있고, 암염으로도 산출된다. 소금은 인체 내 70%가 물로 구성되어 있고 혈액 내 염분농도는 0.9%이고, 세포의 염분 농도 역시 0.9%이다. 이 0.9%의 소금이 혈액의 산성화를 막아주고 신진대사를 주도한다. 우리는 암에 대해 많은 저항을 하지만 암이란 놈은 너무 고약하다. 그러나 암은 심장에 생기지 않는다 바로 심장 자체가 소금 덩어리이기 때문이다. 또 사람은 음식을 먹지 않고 일정기간 동안 살 수 있지만 숨을 쉬지 않거나 소금을 먹지 않으면 살 수가 없다. 이처럼 소금의 중요성은 인간이 살아가는데 제일 중요한 요소라 할 수 있다. 소금을 아예 먹지 않아도 안 되지만 소금을 너무 많이 먹어도 문제가 된다. 짜게 먹을수록.. 2023. 1. 30.
집간장과 양조간장의 차이는 무엇일까 조선간장, 양조간장, 진간장, 집간장 등 다양한 용어로 분류되는 간장들은 어떻게 만들어지며 어떤 요리에 사용될까? 집간장은 흔히 조선간장이라고 하는데 주로 미역국과 나물반찬에 사용하는 용도라고 알고 있다. 양조간장은 조림이나 볶음에 사용하는데 제대로 사용하는지 집간장과 양조간장의 만들어지는 과정을 통해 알아보고자 한다. 전통메주를 사용해서 집간장을 담는데 대두 수확철에 콩을 구입하여 삶아 메주를 띄워서 만드는데 최근에는 메주를 만들기 힘들기 때문에 구입하여 사용합니다. 메주를 솔로 씻어서 2-3일 햇볕에 말리고 물에 적정량의 천일염을 넣어 녹인 후 씻어 햇볕에 말려둔 25L 항아리에 메주, 소금물, 건고추, 건대추를 넣는다. 달군 숯을 항아리에 넣어주어 불순물을 흡수합니다. 뚜껑을 닫고 3일 후 미세먼지.. 2023. 1. 27.

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