백김치1 약선김치로 건강하게 김치를 먹자 약선김치란 무엇인가로부터 시작된 궁금증으로 김치의 다양함과 건강함을 알아보려고 한다. 건강함을 추구하면서 강한 양념의 김치만 있을까에서 샐러드김치와 약선김치가 다시 눈에 띄었고, 건강한 약선김치에 대한 궁금증은 더욱 깊어져 갔다. 약선김치는 오신채 즉 마늘, 파, 부추, 달래, 흥거(양파)를 사용하지 않고 담그는데 어떤 방법으로 완성되는지 알아보자 김장김치를 담글 때는 강한 양념으로 버무린 배추를 잘 보관하여 여름까지 두고 먹고 각종 요리를 해서 먹는다. 품질 좋은 배추를 잘 골라 간수를 뺀 천일염에 잘 절여서 헹군 후 채에 받쳐 물기를 뺀 후 가구의 전해져 내려오는 각종 비법양념으로 조금 짜게 만들어 김치냉장고에 보관한다. 어른들께서 김치는 짜야한다라고 항상 말씀하시어 나는 너무 짠 게 아닌가 하는 의.. 2023. 2. 6. 이전 1 다음
